水口酒造的講究

含意為『在熟田津乘船，等待著月亮出來時，潮水也到了適合的高度』以及「仁愛喜悅之美津」而誕生的道後銘酒『仁喜多津』。
我們水口酒造是由初代水口大七郎所創建。1895年創業以來，與「道後溫泉本館」一路一起走來，是愛媛松山道後地區唯一的造酒所，而後經歷一百二十餘年。即使時代變化，對於滋味的講究仍近乎頑固，從未改變。自萬葉集起被稱為「熟田津」的伊予道後地區，清酒「仁喜多津」便借自此名（「仁喜多津」與「熟田津」的日文發音相同），創業以來經歷明治、大正、昭和與平成，在一世紀以上的歷史中不斷淬煉，是活用釀酒傳統以及釀酒師巧妙技術而誕生的逸品。

在靜謐時光流逝的酒藏中，由釀酒師所一手打造的道後美酒。造酒時所不可或缺的釀酒用水，則使用熟田津的優質清水。透過使用西日本最高山峰――石鎚山、高繩山系的伏流水，打造出含有適度礦物質的芳醇溫和滋味。原料白米則使用非常適合釀酒的愛媛縣產「雫媛」與「松山三井」。
在擁有溫暖氣候與富饒自然環境的愛媛縣所悉心照料培育的白米，米粒札實碩大，在精米時不易打碎，是非常適合釀酒的低蛋白質米。

包括含有「仁愛與喜悅之美津」之意的銘酒「仁喜多津」，標籤上全面凸顯道後美酒特色的另一個品牌「道後藏酒」在內，從特定名稱酒到普通酒不論哪一款清酒，水口酒造皆珍惜釀酒傳統與技術，作為擁有三千年歷史的道後溫泉在地銘酒，持續將伊予道後的滋味傳承下來。
愛媛的酒品與自面向愛媛縣的瀨戶內海、宇和海所捕獲的四季海鮮十分對味，而為了與瀨戶內海多為白肉魚的清淡飲食文化契合，因此多為清爽的清酒。此外「道後燒酒」使用每年在全國新酒評鑑會獲得極高評價的吟釀清酒粕；愛媛縣擁有日本第一生產量的「栽培二棱大麥」；擁有溫暖氣候與富饒自然環境的松山市所生產的「松山農林水產物品牌」為原料，在打造商品時十分注重道後的特色。

日本最古老的溫泉鄉 在道後誕生的「道後啤酒」浴後啤酒，冰冰涼涼地喝起來暢快十足。自1996年開始釀造販售。作為日本最古老溫泉，且擁有全國性知名的「道後溫泉」在地啤酒而誕生。現在已是廣為所知的名湯「道後溫泉」泡湯後推薦飲用的啤酒，同時也是愛媛縣代表性的「縣產品」，擁有中四國地區首位的釀造販售量。
這是一款預想「泡湯後滋潤乾渴的喉嚨」這個飲用場合，重視清爽感與順喉感的手工啤酒。現在釀造科隆、阿爾特、思陶特、白啤酒4款啤酒，以及使用愛媛產果汁的發泡酒。同時採用創業120年釀酒所的清酒釀造技術，少量生產並透過上層發酵而在短期間（2星期）製造，1次的釀造原料約在1週以內製造並出貨，僅使用第一次榨取麥汁（以麥芽熬煮的液體）的本製品，將麥類本身深厚的芳醇與糖分完美引領展現。
由於釀造完成後進行裝桶和裝瓶時，完全不進行過濾與過火，因此這款生啤酒當中的酵母富含維他命B群、礦物質甚至有蛋白質和食物纖維等豐富營養素。

挑選一下可以充分傳達道後歷史與魅力的原創禮盒如何呢？我們準備了各種伴手禮，包含道後在地銘酒「仁喜多津」、道後浴後啤酒「道後啤酒」以及在氣候溫暖、自然環境富饒的愛媛縣所生產的「特產品」在內。不僅適合作為旅行的回憶，也適合贈送給平日受到照顧的朋友，同時也是可以讓人回想起美好道後的伴手禮組合。