会社沿革
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| 1894年 （明治27年） |
道後温泉本館開業 | |
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| 1895年 （明治28年） |
創業 道後の地にて日本酒（仁喜多津）の製造を開始 | |
| 1930年 （昭和5年） |
製氷業（ニキタツ製氷）開業 | |
| 1984年 （昭和59年） |
不動産事業（ニキタツハイツ）開始 | |
| 1996年 （平成8年） |
6月 | 地ビール製造免許取得 |
| 8月 | 道後ビール誕生 | |
| 10月 | 道後にぎたつの道に「にきたつ庵」オープン | |
| 11月 | 道後温泉本館向かいに「道後麦酒館」オープン | |
| 1997年 （平成9年） |
2月 | 道後ビール ビン詰め開始 |
| 1999年 （平成11年） |
4月 | 発泡酒製造免許取得 |
| 2000年 （平成12年） |
2月 | 「道後フィズ」誕生 |
| 9月 | ソーダ酒「道後の蔵のアペリティフ」誕生 | |
| 10月 | ジャパン・ビア・クランプリ2000金賞受賞 | |
| 2002年 （平成14年） |
5月 | 「にきたつ大吟醸酒」全国新酒鑑評会で金賞受賞 |
| 10月 | 化粧水「道後美水」誕生 | |
| 2003年 （平成15年） |
4月 | ショップ「にきたつ蔵部」オープン |
| 5月 | 「にきたつ大吟醸酒」全国新酒鑑評会で金賞受賞 | |
| 2004年 （平成16年） |
5月 | 「にきたつ大吟醸酒」全国新酒鑑評会で銀賞受賞 |
| 2005年 （平成17年） |
4月 | 焼酎乙類製造免許取得 |
| 5月 | 「にきたつ大吟醸酒」全国新酒鑑評会で金賞受賞 | |
| 6月 | 道後焼酎「刻太鼓」製造販売開始 | |
| 12月 | 「道後ビールオリジナル ビール酵母入 じゃこ天」製造販売開始 | |
| 2006年 （平成18年） |
12月 | 「にきたつ庵」が、「松山店づくりコンテスト2006」で「会頭賞」を受賞 |
| 2007年 （平成19年） |
7月 | 清酒「秋山兄弟」発売開始 |
| 10月 | 「仁喜多津 上撰カップ」日本酒チャンピオンズカップ2007 入賞受賞 | |
| 11月 | 道後焼酎「萬翠」日本酒「愛比売」発売開始 | |
| 12月 | 「道後フィズ」が、第3回松山ブランド新製品コンテスト「NEXT ONE」で「優秀賞」を受賞 | |
| 2008年 （平成20年） |
3月 | 「清酒 仁喜多津 オリジナル 酒粕石鹸」を発売開始 |
| 5月 | 「にきたつ大吟醸酒」全国新酒鑑評会で入賞 | |
| 9月 | 「道後・にきたつ仕込み水蔵部」会員募集開始 | |
| 10月 | 清酒「仁喜多津 上撰酒 一浴一杯」を発売開始 「仁喜多津 上撰カップ」日本酒チャンピオンズカップ2008 入賞受賞 |
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| 12月 | 「道後麦酒館」リニューアル 第4回松山ブランド新商品コンテスト「NEXT ONE」で「道後美肌シリーズ」が工業製品部門「松山市長賞」を受賞 「道後の蔵のアペリティフ」が加工食品部門「奨励賞」を受賞 |
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| 2009年 （平成21年） |
5月 | 「清酒 伊予之國 水軍太鼓」を発売開始 |
| 7月 | 道後ビールがリニューアル。原材料に「はだか麦」を使用 | |
| 12月 | 第5回松山ブランド新商品コンテスト「NEXT ONE」で「道後焼酎萬翠」が「松山市長賞」を受賞 「道後麦酒館」が「松山店作りコンテスト2009」で「会頭賞」を受賞 水口酒造が「第1回わが社のCSR顕彰」で「審査員特別賞」受賞 |
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| 2010年 （平成22年） |
1月 | 「大吟醸酒ケーキ」を発売開始 道後ビール瓶を使用した「吹きガラスジョッキ」を発売開始 |
| 3月 | 「道後サイダー」「道後サイダーゆず」発売開始 | |
| 4月 | 「しずく媛」発売開始 | |
| 5月 | 「にきたつ 大吟醸酒」全国新酒鑑評会で金賞受賞 | |
| 8月 | 道後焼酎「振鷺閣」発売開始 | |
| 2011年 （平成23年） |
1月 | 第6回松山ブランド新製品コンテスト『NEXT ONE』で「道後焼酎 振鷺閣」が「愛媛県知事賞」を受賞 |
| 5月 | 「にきたつ 大吟醸酒」全国新酒鑑評会で金賞受賞 | |
| 12月 | 「愛媛県優良循環型事業所」に認定される | |
| 2012年 （平成24年） |
1月 | 第7回松山ブランド新製品コンテスト『NEXT ONE』で「道後サイダー」が「愛媛県知事賞」を受賞 |
| 2月 | 愛媛県資源優良循環型事業所に認定 | |
| 3月 | 道後ビール「ヴァイツェン」発売開始 | |
| 4月 | 「道後ビールカレー」発売開始 | |
| 2013年 （平成25年） |
1月 | 第8回松山ブランド新製品コンテスト『NEXT ONE』で「道後カレー」が「優秀賞」を受賞 |
| 7月 | 道後焼酎「松山長なす」「松山一寸そらまめ」発売開始 | |
| 8月 | 「道後ジェラート」発売開始 | |
| 2014年 （平成26年） |
6月 | 「にきたつ 大吟醸酒」全国新酒鑑評会で金賞受賞 |
| 11月 | 「道後梅酒ソーダ にきたつの梅酒」発売開始 | |
| 12月 | 道後焼酎「はだか麦40（よんまる）」発売開始 | |
| 2015年 （平成27年） |
5月 | 清酒「月待者（つきまてば）純米酒」「熟田津（にきたつ）上撰酒」発売開始 |
| 7月 | よしもと47シュフランで「仁喜多津 大吟醸酒ケーキ」が金賞受賞 | |
| 2016年 （平成28年） |
1月 | 第11回松山ブランドコンテスト『NEXT ONE』で清酒「月待者（つきまてば）純米酒」が「松山市長賞」を受賞 |
| 4月 | 「道後フィズ」から「道後エール」に名称変更 | |
| 7月 | 国の文化審議会が水口酒造主屋を登録有形文化財（建造物）にするよう答申 「全米日本酒歓評会」において、清酒 月待者（つきまてば）が純米部門で「銀賞」を受賞 |
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| 11月 | 「純米酒大賞2016」において、清酒 月待者（つきまてば）が「金賞」を受賞 水口酒造主屋が文化庁「国登録有形文化財（建造物）」に認定 |
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| 2017年 （平成29年） |
1月 | 第12回松山ブランドコンテスト『NEXT ONE』で道後焼酎「瀬戸内の銀鱗煮干し」が優秀賞を受賞 道後オレンジエール（紅まどんな）発売開始 |
| 9月 | 飛鳥乃温泉（あすかのゆ）前に「道後麦酒館 別館」オープン | |
| 12月 | 経済産業庁「地域未来牽引企業」に選定される | |
| 2018年 （平成30年） |
10月 | 米焼酎製造免許取得 |
| 11月 | 道後ビールビーフシチュー販売開始 | |
| 12月 | 第14回松山ブランドコンテスト『NEXT ONE』で「道後オレンジ・エール」が愛媛県知事賞金賞を受賞 | |
| 2019年 （平成31年） |
3月 | スピリッツ（ジン）製造免許取得 |
| 4月 | 第59回全国推奨土産品審査会で「道後ビールカレー」が優秀観光土産品として認定 「仁喜多津 純米吟醸酒 赤いギヤマン」発売開始 |
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| 2019年 （令和元年） |
5月 | 美容液マスク「伊予の薄墨桜 うるおいマスク」発売開始 |
| 6月 | JAPANESE DOGO CRAFT GIN「道後ジン」発売開始 | |
| 7月 | 「道後あまざけ プレーン・温州みかん」発売開始 | |
| 12月 | 第15回松山ブランドコンテスト『NEXT ONE』で「道後ジン」が金賞「愛媛県知事賞」を受賞 仁喜多津「道後湯玉」 発売開始 |
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| 2020年 （令和2年） |
1月 | 生貯蔵酒「道後温泉に行ってきました」 発売開始 |
| 4月 | 「道後リモンチェッロ」発売開始 「道後湯玉」が「愛媛県広告賞 最優秀賞」を受賞 |
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| 6月 | 「道後ジン」が「東京ウィスキー＆スピリッツコンペティション(TWSC2020) 銅賞 Bronze」を受賞 | |
| 7月 |
「東京ウィスキー＆スピリッツコンペティション(TWSC2020) 2020 特別品評会 〝焼酎部門″」にて、「道後焼酎 萬翠 (ばんすい) 」、「道後焼酎 松山一寸そらまめ」が 金賞 Gold を、「道後焼酎 40 (よんまる) 」、「道後焼酎 刻太鼓 (ときだいこ) 」、「道後焼酎 松山長なす」が 銅賞 Bronze を受賞 「道後焼酎 玉の石」発売開始 |
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| 10月 | 「仁喜多津 純米吟醸酒」 2020年度全米日本酒歓評会で金賞受賞 | |
| 12月 |
第16回松山ブランドコンテスト『NEXT ONE』で「道後リモンチェッロ」が「優秀賞」を受賞 「道後オレンジブロッサム」発売開始 |
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| 2021年 （令和3年） |
5月 | 「仁喜多津 純米吟醸酒」 International Wine Challenge2021で金賞受賞 |